水乡传统美食炸虾堆 让你重温幼时味道

 

　　水乡传统民间小食“炸虾堆”，也有地方叫作“油糍”，因下高温油锅里面炸，发出“滋滋”声而得名。

　　在水乡中堂镇，有一家据说传了三代的“马沥虾堆”，是当地有名的“炸虾堆”小食店。

　　老板娘芬姐经营这家“马沥虾堆”小食铺已经好几十年了，“炸虾堆”是芬姐店里的招牌小吃，芬姐拿起她手中炸虾堆用的模具，骄傲地说“这是传了三代的模具，新的还是不够我这几个旧的好用。”

　　“炸虾堆”制作过程

　　原材料：糊状粘米粉、韭菜粒、小河虾

　　第一步，先把少量的粘米糊放进烧热的铁勺中；

第二步，放进韭菜粒、成只活虾等馅料；

第三步，再用粘米糊封口；

　　第四步，在滚油中炸至金黄色，成盒子形状就可以了。

　　刚出锅的炸虾堆口感酥脆，香气扑鼻，鲜香的河虾与味道浓郁的韭菜彼此交融，微咸可口。

　　面朝河涌，河岸绿树成荫。
　　在热闹的夜晚，与三两好友围坐河边，左手拿着一只刚出炉的炸虾堆，右手握着一瓶可乐仔，忽来一阵凉风，好惬意啊。