吃在水乡
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初春,艾草正在田间疯长时 东莞水乡人最爱摘来做这种特色小吃
来源:东莞阳光网 发布日期:2018-03-06 字体大小:

  

        春天万物复苏,也是药用植物艾草的生长旺季,走到中堂镇的田间地头可以发现有市民在采摘艾草,准备用来制作传统艾小吃。

  农历二月初二,是我国农村传统节日“龙头节”,据说,这天是“龙抬头”的日子,这一天过后雨水逐渐增多。民间都有在这一天用野生艾草和糯米粉一块做成艾糍吃的习俗。在春天偶尔吃一下艾草,具有抗菌及抗病毒作用可以预防感冒,并有祛湿的作用。

  虽然离农历二月初二还有一段时间,但不少市民已经开始准备艾草,将艾草蒸煮过后,和上面粉,准备制作艾饼、艾角这些传统艾食品。在我们水乡,以“艾草镬餐”较为常见,就是在大铁锅中,像煎薄饼一样,把艾饼煎得又薄又韧又香。

  以前市民都习惯春节过后就开始在田间里采摘艾草,经过蒸煮后用,但随着时代的发展,农田减少,有些市民也不愿意到田里去采摘,一般是老一辈还坚守这样的传统。

  艾叶蒸煮捣碎后和面

  和好的面团,放锅里煎

  煎好的艾饼,很香,甜甜糯糯的,非常好吃。

 

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