吃在水乡
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很多东莞人有这个习俗,水乡还要吃这种好东西!
来源:东莞阳光网 发布日期:2018-03-19 字体大小:

  

        农历二月初二,传说是龙抬头的日子。在北方无论大人还是小孩都要去理发店去“理龙头”,寓意开年之初鸿运当头,一年都会顺顺利利。而在我们水乡中堂,却有着不一样的说法,其中,家家户户一定会围坐一起做“艾角”。

  新采摘的艾叶清洗干净

  剁碎后拌进粉团里

  馅料准备好了,开始包艾角啦

  艾角,是东莞的传统美食之一。在二月二当天,民间百姓开始在田间地头里采摘野生艾草,净水后,用开水煮,用刀剁烂,制作成食用艾,混合在米粉、糯米粉、面粉中,用手腕与手臂的力量,揉成面团,再擀制做成粉皮。

  艾角的馅料,根据个人爱好。可做咸的、甜的或咸甜的三种口味,咸味的可以用韭菜、萝卜干、腊肉;甜味儿的可以用花生、芝麻和糖;咸甜味儿的可以用眉豆或绿豆来做。

  包好的艾角放用提前准备好的香蕉叶分隔,以防粘连

在制作好的各种“艾食”,放进蒸屉锅里,十几二十分钟后,热气腾腾的艾角,颜色更润泽,看着让人垂涎。

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